대한민국에서 막걸리가 제일 맛있는 곳,
술 맛 절로 나는 막걸리 명소~ 양평의 지평 막걸리 술도가!
오랜 시간 변함없이 그윽한 맛을 자랑하는 비결은 바로 "물"
술맛은 물맛이 좌우하는 법! 달고 차가우면서도 무거운 듯한 물이 안성맞춤이라고 한다.
양조장 설립 당시부터 지하수를 파서 이 물로만 막걸리 빚었다고.
물과 더불어 기본이 되는 것이 바로 누룩의 온도조절로 40도까지 온도를 억제해준다.
보글~ 보글~ 항아리 속에서 잘 익은 막걸리는 소리부터 다른데,
이게 아버지의 아버지 때부터 내려오는 100년이 훨씬 넘은 것이다.
우리나라 최초의 막걸리 품평회에서도 이미 검증받은 바,
전국의 술도가가 얼마 남지 않은 지금, 오직 술맛 하나로 긴 세월을 버텼다!
공감 특별한 세상 174회 ㅣ 2008-09-06
